酥炸鮮奶是廣東順德的傳統甜品，屬於粵菜。用水牛奶做這道菜比較正宗，也可以用其他牛奶代替。酥脆的油炸鮮奶外表金黃，內裏潔白，外酥裏嫩，口感淡淡的奶香味，真的讓人回味無窮。
材料
牛奶
玉米澱粉
酥脆油炸鮮奶的方法
牛奶250g，玉米澱粉30g，白糖25g(可根據口味調整)，煉乳少許(不加)。攪拌均勻，放入鍋中，小火加熱，不斷攪拌至變稠。
找壹個長方形的容器，塗上油。倒入牛奶糊，冷卻，放入冰箱冷藏壹小時，凝固成牛奶蛋糕。冷卻凝固後的奶餅光滑，有點Q形。
將奶糕切成條狀，滾壹圈低筋面粉。(我做的版本也是塗了壹層蛋液，滾了壹圈面包屑。也可以省略蛋液和面包屑。)
油鍋六成熱後，轉小火，放入奶糕條，煎至金黃色。