柿餅上的白霜是糖霜，是可以食用的。
柿餅上的白霜是制作柿餅的過程中自然產生的現象，柿餅在晾曬的過程中，果肉中的糖分隨著水分的蒸發跑到了果肉外，等水分完全蒸發完，遺留下來的糖分就因缺水而結成晶，日積月累，糖分由原來較甜的糖轉變成不甜的糖。
辨別柿餅上白霜真假的辦法：
1. 首先，可以用手輕輕接觸柿餅，如果上面的白霜很厚並且還會沾滿手，那麽這柿餅的白霜可能是假的。
2. 其次，真正的白霜是很難掉落的，如果妳抖壹抖柿餅發現大量掉落白霜，那麽這可能是所謂的“美容柿餅”吧。
3. 最後，還有壹點比較好判斷柿霜的真假，如果是真的柿霜，用嘴巴舔壹舔會發現入口即化，還帶有微微的甜味，這是因為白霜的主要成分是葡萄糖，如果不融化的話，可能是加工的“白粉”。