洋蔥的肉質細嫩，汁液辛辣清淡，營養豐富。它是壹種可以直接生吃的蔬菜。洋蔥經過熱燙和油炸後，會失去味道和營養，影響洋蔥的食用價值。而且洋蔥的刺激性味道會通過高溫翻炒揮發掉，被掩蓋的甜味釋放出來，所以洋蔥沒有經過焯水，不會有辣味。
洋蔥煮水的註意事項
洋蔥燒開水壹般需要15分鐘左右，燒開時間要控制在20分鐘以內。如果洋蔥在水中煮的時間過長，不僅會使洋蔥的質地過於松軟腐爛，還會使洋蔥內部的營養成分大量流失，降低洋蔥水煮的保健作用。
煮洋蔥水的制作方法很簡單。只需將洋蔥去皮切成細絲，倒入壹鍋清水中用武火加熱至沸騰，再用小火慢煮15分鐘，取出即可飲用。
百度百科-洋蔥(百合科蔥屬)