1.先選兩斤楊梅，果大肉厚。鍋中加入適量水燒開，放入楊梅煮2~3分鐘左右。當果肉變軟時，立即提起楊梅，放入塑料筐中，瀝幹水分。
2.將楊梅鋪在篩子上，用紗布蓋好，放在陽臺上晾幹。楊梅經過兩天的日曬風吹，顏色變暗，形狀縮小，然後收起來再加工。
3.將楊梅放入鍋中翻炒，然後加入1大勺白糖(1斤楊梅和半斤白糖)和適量燒酒。糖可以增加楊梅幹的甜度，燒酒可以延長楊梅幹的保質期。
4.炒幹楊梅，冷卻後放入玻璃或陶瓷罐中。
另外，喜歡吃楊梅脯的人，可以在壇子裏的楊梅幹上拌點蜂蜜；如果喜歡甘草和楊梅的味道，還可以加入壹些輔料如甘草、檸檬酸、胭脂紅等。最好放置三四個小時，讓糖分和輔料充分吸收後再吃。
這樣，把風幹的楊梅封存壹兩個月不成問題。糖醋楊梅幹可以幫助消化，增加食欲。
但是最好不要多吃食品添加劑。