【食材】新鮮鱸魚600克(鱖魚和草魚均可)。
【調料】烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達美5克，胡椒粉3克，蠔油5克，蔥花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然。
【制作】首先將鱸魚宰殺去除內臟，從魚肚內側取出脊骨，在裏面打孔劃十字刀。
2.把魚沖洗幹凈，放入盆中。加入料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、雞精、味達美、蠔油5分鐘，拍少量澱粉，入200度烤箱10分鐘烘烤。
3、鍋下烤魚汁200克，翻炒5分鐘左右，加入孜然粉和孜然粒，澆在烤魚上，再撒上花生和芝麻，放入蔥花即可食用。
【口味類型】地方風味，獨特。
【制作關鍵】孜然粉太多會影響成品菜的外觀，只有孜然顆粒並不能充分提升孜然的風味，所以兩者搭配使用。
【當升居烤魚汁】100g芹菜飯、50g洋蔥飯、50g青椒飯、30g紅椒飯、100g李錦記海鮮醬、100g排骨醬、100g香辣牛肉醬、50g蒜蓉辣醬、5g鹽。