成分:
嫩牛肉250g、洋蔥1(切絲)、洋蔥1(切絲)、香菇5朵(泡發切絲)、紅燈籠椒半個(切絲)、金針菇100g(鮮金針菇)、黃油2湯匙。
腌料:姜2片(切碎)，醬油2湯匙，1湯匙油，白胡椒粉半茶匙。
調料:醬油1湯匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙。
醬料:湯1/4杯、蠔油1湯匙、米酒1湯匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿:生粉半茶匙，用1茶匙水拌勻。
操作:
1，牛肉切成6-8塊，每塊10× 5× 1/4cm，用鹵汁腌10分鐘；把調味汁拌勻，放在壹邊。
2.大火燒熱2茶匙油，放入蔥、洋蔥、香菇絲、紅椒炒1分鐘，放入金針菇和調味料，炒1分鐘，取出放涼。
3.牛肉片抹平，肉片上放適量炒菜卷起來；中火融化黃油，放入肉卷，每面煎2分鐘左右，取出即可食用。
4.將醬汁燒開(開)，勾芡生澱粉漿，取出澆在牛肉卷上。