1，差額來源不同。
紅燒肉是魯西南的特色小吃，尤其是在定陶縣，大家都很熟悉。火燒驢肉是保定有名的小吃，與保定三寶(王鐵匠的鐵球，保定面醬，保定春天不老)齊名。
2.原材料不同。
紅燒肉的原料壹般是山藥、紅薯或澱粉，然後拌入驢肉。而驢肉火燒壹般都是純驢肉做的餅。
擴展數據:
在不同的地方，紅燒肉的做法是不同的。煙臺、大連燉品用紅薯澱粉，河北靈壽、行唐、定州燉品用瘦豬肉、山藥粉，河南禹州燉品用特制紅薯壓制成半成品粉條。丹東紅燒肉的原料是澱粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
驢肉先用火燉，再用溫火燉，調料近20種。煮的時間長，煮的透，色澤鮮嫩，香而不柴，香而不膩，綿長綿軟，適口。醫書上有驢肉補血，補氣，補虛。可見，驢肉不僅味道鮮美，還具有保健功能。
參考資料:
百度百科-驢肉火燒
百度百科-紅燒肉