蘆筍壹半去皮，壹半嫩，嫩的那壹半可以直接用，硬的那壹半需要去皮吃。
擴展數據:
蘆筍是壹種直立草本植物，高度為1米。根厚2-3毫米。莖光滑，後期上部常下垂，分枝較弱。每3-6個葉狀枝叢生，近扁平圓柱形，略鈍，細長，常稍彎曲，長5-30毫米，厚0.3-0.5毫米；
鱗狀葉在基部有短距離或接近無距離的刺。
每株花1-4腋生，綠色和黃色；
花梗長8-12(-14) mm，關節位於上部或中部附近；
蘆筍富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的各種氨基酸。
蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。總之，從白竹筍和綠竹筍的氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果可以看出，除了天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和微量元素都高於白竹筍。
參考資料:
百度百科_蘆筍