調料:植物油、醬油、鹽、味精、胡椒面或五香粉、洋蔥和少許姜末。
生產方法:
1，首先將買來的酸菜用溫水洗幹凈(壹般需要洗兩遍去除異味)，然後蓋章，將蓋章後的酸菜餡再次放入溫水中，撈出晾幹(必要時可重復此步驟，去除酸菜中的異味，否則做出來的酸菜餡在餃子裏不好吃)，裝盤待用。
2、將肉放入小鍋內，先加入鹽、素、醬油和少許姜末，然後用筷子攪拌肉(註意不要放水，很重要的壹點是單向攪拌)，再加入植物油(多)，然後加入蔥花、花椒粉或五香粉，最後加入酸菜拌勻。必要的話可以先。(不要把調料放錯順序。)
3、面皮，面皮水壹般是冬暖夏涼，春秋暖(也就是說，如果冬天稍微暖和壹點，夏天冷水的話，會醒的很快，這樣餃子皮煮的時候就不會破了，面皮水中也可以加壹點鹽，防止餃子煮的時候破皮)。醒後要揉壹會兒再把餃子皮做成包。