糖醋蒜的比例不固定，但為了保持口感的香脆，醋的用量要比糖多。制作糖醋蒜時，需要將清洗幹凈的大蒜浸泡在鹽水中去腥，最好浸泡壹整夜。糖醋蒜需要在幹燥的環境下常溫保存和腌制。溫度越低，酸洗時間越長。壹般腌制半個月到壹個月就可以吃了。
糖醋蒜是江南和中國北方的傳統小吃。
糖蒜色澤棕黃，酥脆，酸甜可口，是吃火鍋的人的最愛。富含“蛋白質”、脂肪、糖類、維生素、多種氨基酸、微量元素、揮發性含硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病、增強免疫力的作用。大蒜是壹種天然殺菌劑，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴原蟲、蟯蟲等有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、甘油三酯、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化、營養皮膚的美容功效。