原料面粉500克，鮮魚500克，韭菜150克，肥豬肉75克，香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。
做法1.將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內臟洗凈，剔出魚肉，連同肥肉壹同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成稠糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒、拌勻成餡。
2.面粉加花生油25克、溫水230克和勻，揉成面團，揪成50克（幹面）10個的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。
3.將水倒入鍋內，開後下入水餃，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見餡與皮鼓起，撈出即成。
4.這種水餃的特點是：鮮嫩滑潤，適宜9個月以上的嬰兒食用。
5.制作的關鍵是：餃子個要小、皮要薄，多煮壹煮，取魚肉時，千萬要把魚刺、魚皮剔凈，餡要剁爛。