因為苦杏仁有毒。
杏仁被分為兩種，壹種是苦杏仁，另壹種是甜杏仁。壹般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。
甄嬛在去見安陵容前，得知她想吃苦杏仁，她是準了的，可見甄嬛壹早就知道苦杏仁是安陵容用來自殺的，最終還是同意了她以這種方式來了解自己。
安陵容吃苦杏仁自殺的原因
壹是想借手中的苦杏仁提醒甄嬛當年的純元皇後就是因為杏仁茶被換作了桃仁而亡，想告訴甄嬛純元皇後的死因；二是想用苦杏仁來表達自己悲慘的壹生，她自己何嘗不知道皇上從沒有真心對過她，皇後只是利用她，只不過為了在宮中生存下去只能這樣做。
以上內容參考：百度百科-苦杏仁