宰殺兔子
2.將兔肉切塊，做好之後會縮水，所以切大壹點，然後放在流水裏讓它流血，拿個籃子把兔肉倒進去瀝幹水分備用。
腌兔子
3.將兔肉放入器皿中，加入姜蔥和少許鹽調味，加入少許白酒和少許白胡椒面，然後攪拌均勻，腌制20分鐘。
油炸兔子
4.鍋裏加油，翻炒。將姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、菠蘿、山奈、草果倒入鍋中翻炒。兔肉含有大量水分。多翻炒壹段時間，擦幹水分。
5、把糖和鹽放進去，為了早點把味道炒到肉骨頭裏，這個時候放壹點鹽，起鍋的時候酌情放，避免太鹹。
又炸了。煮糖的時候溫度真的太難控制嗎？10年廚師告訴妳。
6.倒入瀝幹的陳皮、紅油、辣椒、幹辣椒，翻炒幾分鐘。炒到自己想要的程度就可以了(建議不要太幹)
收獲兔子
7.將陳皮浸泡的水倒入鍋中，淹沒兔子。轉小火20分鐘，撈出裏面的陳皮，撒上熟芝麻，晾涼。