2.用水沖洗。
3.將鍋裏的水燒開，將白菜煮2分鐘。
4.將煮好的白菜取出控幹水分，多加鹽腌制片刻。
5.白菜冷卻後，和酸菜的水壹起放入保鮮盒。
6.用保鮮膜封好，先在室溫下放兩天，再放冰箱，10天就可以吃了。
酸菜的作用:
1，營養比白開水多。雖然酸菜的營養價值遠不及菠菜等綠葉蔬菜，但即使和大白菜相比，還是含有壹點營養成分的，至少比白開水多。
2.豐富餐桌蔬菜的品種。腌制的酸菜至少是壹種蔬菜，可以豐富冬天的餐桌。雖然酸菜其實也是大白菜，但嚴格來說和食物多樣化的原理不太壹樣，不過最後還是換個吃法，免得整天吃大白菜。
3.吃酸菜已經成為北方人可以繼承的傳統。毫無疑問，這種傳統與生產力低下有關。吃酸菜的習慣是窮日子留下的“後遺癥”。