2.洗配菜。白蘿蔔切片(不要太厚，薄壹點容易熟)，切幾千塊(不要太薄，厚壹點好吃)
3.在魚片上撒壹點鹽，撈好。再加入蛋清攪拌(最好用手抓勻，讓魚片沾滿蛋清)，腌制15分鐘左右。
4.鍋中加入適量油，油熱後放入魚頭和魚排炸至兩面發黃。
5.加入1/2量的姜絲和開水，大火燒開後繼續用中火煮約10分鐘，即可煮出濃稠的白色魚湯。
6.把魚湯過濾掉備用。連魚刺和骨頭都不要。
7.鍋洗凈，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘。
8.加入酸菜繼續炒2-3分鐘。
9.加入步驟6中的魚湯10。加入適量的鹽，燒開後，轉電火鍋，煮4-5分鐘。可以開始洗菜，做魚片了。