雞壹只、土豆4個、蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個、蔥姜蒜若幹，桂皮和八角、香葉和小茴香少許、香菜壹把，花椒、大蒜7-8顆、朝天椒壹把、皮帶面若幹。
大盤雞的做法：
1、首先把雞清洗幹凈，去掉內臟，然後用刀切成小塊。
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，油要足夠多把花椒炸透，油熱後放入白糖，倒入雞塊進行上色，然後加入蔥、姜、蒜、朝天椒及各種香料翻炒幾分鐘。
4、再放入鹽和料酒，加入蘑菇，開始燜煮15分鐘左右。
5、然後倒入土豆塊，繼續小火煮到土豆塊熟為止。
6、再倒入青辣椒和紅辣椒，略微翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
7、最後把做熟的皮帶面澆在大盤雞上攪拌壹下，這樣大盤雞就做好了。
溫馨小貼士：
1、炒糖色時，不要炒過火，炒過火會發苦。