用高壓鍋煮20分鐘能熟。用高壓鍋煮排骨，通常只需要15分鐘左右即可，而普通的不粘鍋則需要30分鐘才熟。若是不知道熟沒熟可以用筷子紮瘦肉看看，要是很輕易就紮過去就是熟了。在煮排骨之前，需要先浸泡10分鐘左右，將裏面的血水給浸泡出來，再放到熱水中煮壹會，這樣排骨就會比較幹凈，腥味也去除得很好。
煮排骨技巧
1、正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯壹下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。
2、熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。
3、燒排骨如果中途要加水，壹定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。