檸檬酸汁中的檸檬酸鹽具有很強的殺菌作用，有利於食品衛生，並能抑制鈣鹽結晶，預防腎結石。濃郁的香氣可以緩解肉類和水產品的腥味，使肉質變嫩，促進胃內蛋白水解酶的分泌，增加胃腸蠕動；檸檬酸還能收縮和強化毛細血管，降低通透性，改善凝血功能和血小板，可用於止血。經常食用檸檬可以預防高血壓和心肌梗塞。健康人口服1 ~ 3克檸檬酸粉，可加強肌肉工作能力，減輕疲勞。還含有橙皮苷，能調節腦神經，起到消炎的作用。富含蘆丁，可降低血液膽固醇，預防動脈硬化。此外，檸檬含有豐富的維生素C，能增強血管彈性，輔助防治高血壓，預防和消除皮膚色素沈著，有美白作用；還有預防雀斑、血斑的作用。果皮中含有黃酮類物質，具有很強的祛痰作用，能殺滅多種致病菌，凈化空氣。國外研究發現，檸檬中的壹種獨特成分，即聖草次苷，可以預防白內障等糖尿病並發癥的發生。