2、先將300克鹽放入開水中，攪拌均勻後放涼備用。然後用清水把豇豆洗幹凈，放在外面太陽下曬幹水分。
3.取三四個幹豇豆，綁在壹起打成結，然後放入事先清洗幹凈的無水無油的玻璃瓶中。半滿時，加入幹辣椒、泡好的姜和糖醋蒜，掰成蒜瓣，放入瓶中。
4.然後加入腌制好的野辣椒，和腌制好的野辣椒水壹起倒入瓶中，剩下的豇豆放入瓶中，加入冷卻後的鹽開水，最後倒入350g大米白醋和100g高度白酒。確保浸泡在酸豇豆中的水溢出豇豆。
5、腌制壹個月左右即可食用，腌制時間越長，酸味越濃，越脆。腌制酸豇豆必須保證所有的食材和容器都是無水無油的。然後蓋上玻璃碗，用冷水密封，可以延長酸豇豆的保質期，吃壹年也不會變質。