脆皮排骨怎麽做？

將兩個雞蛋打散，加入壹勺面粉，攪拌均勻至無顆粒。然後將少量排骨放入蛋糊中，依次翻面，使排骨均勻地覆蓋上蛋糊。用筷子夾起壹根排骨放在面包屑上，然後就不要再碰了。

用手抓面包屑，然後均勻的鋪在排骨上，直到面包屑覆蓋所有的排骨。這時候可以用手輕輕拿起包好的排骨，然後把面包屑粘在沒粘的地方。

蛋液裏加壹點面粉，蛋糊又稠又粘，更容易糊，面包屑也不容易掉。脆皮略厚，口感酥脆更香。排骨要壹根壹根用面包屑包好，這樣剩下的面包屑裏就不會有滴下來的蛋糊，可以收起來下次用。炒的過程中，不要隨便翻炒。只要堅持用小火芯煎，底部是不會糊的。觀察面包屑始終保持白色。用小火芯炸，即使面包屑散落在油裏也不會有燒焦的味道，剩余的油可以重復使用。