野蘿蔔每到5-7月就會開花。野蘿蔔生長茂盛的地方，妳就會看到漫山遍野都是胡蘿蔔花。
跟常見的胡蘿蔔壹樣，野胡蘿蔔也可以食用。野胡蘿蔔葉含有多種營養成分，具有消腫、消渴、化痰的功效。它們唯壹的區別，就是根長得不壹樣。胡蘿蔔的根是粗肥，壹般是紅、黃色。野蘿蔔的根是長這樣。
野胡蘿蔔開花的時候，就是采摘它的好時期。摘來的野胡蘿蔔除掉泥土雜質，去根，然後再洗凈，曬幹或者鮮用都可以。它的嫩葉含有豐富的胡蘿蔔素，用清水洗幹凈，就可做菜。
除此之外，野胡蘿蔔的果實還可以入藥。秋天，野胡蘿蔔的果實成熟時，就可以采割果實，去除雜質，經過曬幹幹燥後，就成了壹味中藥。
這種中藥材，又叫南鶴虱，有殺蟲消積的功效。