將龍眼洗凈、去皮、去核；紅棗、枸杞用清水沖洗幹凈，用溫水浸泡，清洗表皮殘留的汙垢；700g白糖的；6L純凈水，放入發酵桶中；(因為紅棗和枸杞比較幹燥，表皮容易藏汙納垢，所以在制酶前壹定要浸泡清洗，避免發酵時汙染。)
攪拌均勻後，蓋上蓋子放在溫暖通風處，每天早晚攪拌壹次；
第二天，當打開恒壽堂發酵桶的蓋子時，可以看到少量微小的氣泡，攪拌後很快靜置。
第三天，桶蓋內側布滿蒸汽，可以看到桶內有豐富的氣泡。還能聞到紅棗的清香。桶內產生大量氣泡，散發出紅棗的香味。果渣經濾網過濾後，將恒壽堂酶桶中酶倒入玻璃瓶中；美容養顏的桂圓、大棗、枸杞酵素就完成了。
桂圓、大棗、枸杞酵素的好處:滋陰補腎，養血安神，抗衰老。