將蛋白與蛋黃分離後，蛋白用手動打蛋器將其打散，再倒入牛奶中，再次攪拌均勻，可以去除蛋腥味，做法如下：
準備材料：牛奶、蛋白、糖。
壹、牛奶倒入奶鍋裏，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡為止，不要沸騰。
二、然後把牛奶倒入準備要蒸的容器裏，自然放涼，表面會形成壹層奶皮。
三、取壹個新鮮的生雞蛋，將蛋白與蛋黃分離。
四、蛋白用手動打蛋器將其打散。
五、倒入牛奶中，再次攪拌均勻。
六、然後過篩，讓其混合物更為細膩，且去掉浮沫。
七、將過篩好的牛奶沿著容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮會慢慢浮起來。
八、蓋上保鮮膜，這裏的保鮮膜要是能耐高溫的，用牙簽在上面紮幾個洞。
九、蒸烤箱的水盒放入足夠多的水，選擇溫度100度，時間30分鐘，將容器放進去蒸，使其凝固。
十、待其自然冷卻後，可以將芒果切塊擺在雙皮奶上，就可以品嘗了。