500克大豆
5克鹵水
制作時間:2小時以上
就餐人數:
步驟
1
500克幹大豆。把壞豆子挑出來，洗幹凈，泡好。這是我泡了壹晚上的黃豆。
2
用料理機把泡好的大豆打成豆漿。
三
把所有的豆子都變成豆漿。
四
加入1250g清水稀釋混勻。
五
準備壹個過濾豆渣的袋子，把袋子放在壹個小盆裏，把豆漿舀進袋子裏。
六
提起袋子，把豆漿過濾出來。
七
將豆漿倒入鍋中，小火煮豆漿，邊煮邊用勺子攪拌。
八
豆漿煮好後，把溫度降到80度就可以點豆腐了。
九
用水稀釋鹵水，慢慢將鹵水倒入豆漿中，直至豆腐呈玉米粒大小，同時出現豆腐水。此時無需攪拌，蓋上蓋子，靜置約10分鐘。
10
準備模具，豆腐布用豆腐洗凈，以免粘豆腐，將豆腐舀入模具中定型。
11
把豆腐布鋪好，蓋上，用重物壓20分鐘左右。
12
豆腐做好了。