茄子的吃法很多，可以蒸，可以炒，可以涼拌，也可以直接炒。但是吃的時候最好不要去皮，因為裏面的營養成分更好吸收。
茄子選購註意事項
1.外觀:壹般來說，果形均勻、年齡適中、外觀光亮、無裂紋、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、籽少、肉厚、嫩的茄子為佳。？
2.看“眼”:茄子萼片與果實相連的地方，有壹個淺色的環，稱為茄子的“眼”。壹般來說，當腰封為白色或淡紫色時，居中、較寬、較明顯，說明茄肉較嫩；當腰封不明顯，變小時，說明茄子已經開始變老了。
3.挑選時間:壹般來說，茄子的最佳食用期是5-6月，此時品質最佳。？
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