輔料:冬筍25g，黑木耳(水發)50g，蝦仁10g。
調料:蔥5g鹽2g醬油30g澱粉(蠶豆)50g花生油40g豬油(精制)15g各壹份。
八公山豆腐的做法:
1.將豆腐(八公山豆腐)切成2cm見方的塊，放入冷水鍋中焯壹下，撈起，放入篩子中瀝幹水分；
2.冬筍去殼去根，洗凈，切成薄片；
3.水發木耳洗凈，大的撕成小塊；
4.小蔥去根，洗凈，切段；
5.濕澱粉加少許水調成糊狀；
6.大火燒熱炒鍋，放入花生油，燒至五成熱，將豆腐卷在澱粉漿中，然後放入鍋中，炸至金黃色時，倒入，瀝幹油；
7.鍋還在高溫下。倒入15g熟豬油，加熱至五成。然後將蝦仁、黑木耳、竹筍、蔥翻炒兩次，加入50毫升豆腐、醬油、鹽和水，再加入剩余的澱粉漿，快速翻炒幾下。
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