大豆是帶莢的新鮮大豆。種子曬幹後，就會變成普通的大豆。大豆含有大量蛋白質和維生素。除了直接食用，還可以做成豆制品和醬油。
毛豆的采摘方法:
1.註意毛豆的個體大小。我們在挑選毛豆的時候，要註意挑選整體適中、圓潤飽滿的毛豆，吃起來比較軟；但整體個體較小且趨於幹燥，毛豆口感不僅不夠軟還略硬。
2.在傳統市場買帶莢的毛豆。可以輕輕剝開豆莢，看看裏面的毛豆有沒有變質、成熟等問題。
3.註意毛豆的莢色。在超市買毛豆的時候，建議選擇青綠色的豆莢。綠松石毛豆是剛摘的，還很新鮮，所以味道更好；而黃莢的大豆過於成熟或者采摘後放置壹段時間，大豆中所含的水分已經流失，味道自然不好。