臭豆腐八瓶，紅辣椒35克，鹽60克，韭菜末250克，姜末250克，蒜末250克，二鍋頭100克。
將臭豆腐粉碎，與上述所有調料混合，攪拌均勻，
桂魚十條，將醬料均勻塗抹在魚上，密封後放入保鮮冰箱(腌制壹周)。
桂花魚的制作工藝；
桂花魚兩條、豬油20g、麻辣油30g、青椒50g、紅椒50g、姜末10g、蒜末10g、鮮小米50g、豆豉10g、財神蠔油20g、高湯800g、醬油5g、雞精600g。
鍋中加入100克大豆油和10克鹽，加熱至七成熱，放入桂魚，兩面煎熟後撈出。
另起鍋將豬油燒熱，加入姜末、蒜末、鮮小米、香米，將豆豉炒出香味，加入桂魚，將湯汁燒開，再加入財神蠔油、醬油、雞精、味精、白糖、胡椒粉，炒至湯汁粘稠，加入陳醋。
將煮熟的魚放入鐵鍋，撒上青紅椒。