韭菜黃是通過培土、遮蔭等措施，在黑暗環境下軟化正常韭菜的根部而種植的。韭菜的根比較特殊，它沒有主根和側根之分，根毛更少，只有壹根比較肥的弦狀須根，播種當年就種在根莖的莖盤基部。
農民種韭菜，花的時間比韭菜多，因為要給韭菜提供壹個相對適宜的生長環境。陰幹韭菜，切的時候會吸收陽光，進行光合作用，保護韭菜。
韭菜引種
韭菜黃是韭菜根在避光的環境下生長形成的。由於沒有陽光供應，韭菜不能產生光合葉綠素，所以長出來的韭菜變黃，稱為“韭菜黃”。韭菜黃是韭菜經過培土、遮光、覆蓋等措施，在黑暗環境下軟化栽培而產生的壹種黃色韭菜。
韭菜的根比較特殊，沒有主根和側根之分，根毛較少，只有弦狀的肥須根，播種當年種植在根莖莖盤基部；第二年，在根莖周圍及其側面種植。須根的長度為30厘米。
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