人參果可以去皮食用，當然不去皮也沒問題，主要是看個人的喜好。
人參果又名長壽果、鳳果、艷果，原產南美洲。人參果是壹種高營養水果，果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含維生素c 和多種微量元素，其中鋅元素含量最高。通常所說的人參果是壹種原產於中國武威地區的水果，富含蛋白質、維生素與礦物元素，具有保健功效。
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人參果的含硒量可謂群果之冠，則能補充人體所需的硒。鉬具有防癌作用，並對高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的。
人參果被譽為“生命火種”、“抗癌之王”。人參果的含量高於壹切水果和蔬菜，這對中老年和青少年增強體質，促進健康有著十分重要的意義。人參果除了作為水果鮮食外，還可作為蔬菜烹、炒、炸、拌，做湯清淡爽口。
人民網-人參果被譽為“抗癌之王”教妳3種不同吃法