水燒開後，將面條放入鍋中，煮至面條變軟變幹。水還沒有完全燒開的時候，把面條放入鍋裏，不要夾芯，快速煮。掛面比較幹，煮的時候水不要完全燒開。煮的時候煮，面條能很快吸收足夠的水分。如果換成濕面，必須在開水裏煮。
在掛面中加入適量的鹽和堿，使其耐煮，煮出的面條吃起來清亮爽口；有的還會添加壹些輔料，使其更加營養美味。
膨化數據掛面的營養價值:
1，養血益氣:適合面色無華，皮膚紅潤，手腳冰涼的人。手工粉條細如發絲，清如白玉，而且口感好，看起來好吃，營養價值高。
2、滋陰補虛:補虛益精，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適合慢性病、體虛或疲勞者進補。
3、增強免疫力:富含維生素E:捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，增加抗體的數量。
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