牛肉、牛雜(牛肚、心舌、牛肚幹、頭皮)、鹽炒花生、鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川鹽、白酒辣椒油。
制造工藝
新鮮牛肉及牛雜洗凈，牛肉切成500克塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋中煮至血水幹凈，撈出，放入另壹鍋中，加入老鹵、香料(包括花椒、桂皮、八角)、川鹽、白酒，加入清水，用大火煮30分鐘左右，再用小火煮90分鐘，至牛雜熟而不爛，先將熟的取出，放涼備用；將鹵水用大火煮約10分鐘，然後將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中打汁；將煮熟的花生打勻備用，然後將冷卻後的牛肉和牛雜切成長約6厘米、寬約3厘米的薄片，混合在壹起，倒入調味汁拌勻，分幾盤，分別撒上芝麻粉和花生粉。
特性
色澤艷麗，嫩滑可口，麻辣鮮香。
當然，想吃正宗的，還是要買的。他的食物真的很好吃！