有哪些蒸的食物？

蒸的食物包括當地的雞肉、鴨肉、乳鴿、魚、蝦、蟹、貝類、海鮮、扇貝和蔬菜。蒸是利用煮沸後產生的水蒸氣作為傳熱介質，使食物成熟的壹種烹飪方法。烹飪方面，既可以做主食，也可以做零食、糕點。在菜肴烹飪中，可用於半成品的預熱處理和成品的蒸煮，使其成熟或松軟可口。

據考證，“蒸”的歷史可以追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發明了鍋，就有了“煮”，“蒸”也就誕生了。與其他烹飪相比，蒸更能保留食物的營養和原味，而且油少，是夏季最適合的健康飲食。全國各地的飲食都有蒸蔬菜的傳統，大多用於祭祖、過年過節、結婚等民俗活動。不同的地方對蒸有不同的解釋，單蒸的方式也有很多種。在湖北，蒸菜歷史悠久，數量眾多，技法豐富多彩，受眾廣泛。大部分菜肴在蒸之前都需要用谷物粉和紙漿進行滾、裹、糊、漿等加工，對動物肉制作的菜肴起到調節食物酸堿度的作用。