氣幹香腸在蒸之前，可以先用熱水浸泡壹會兒，然後用溫水沖洗，這樣有利於清洗表面的臟東西，稍微減輕鹹味。另外，香腸本身有鹹味。在炒的過程中，可以不加鹽或者適當的加壹點點。過多會加重鹹味，影響香腸的口感。
保存香腸的土壤方法:
1.將幹香腸放入盆中，倒入適量高度白酒(至少50度)，用手將白酒塗抹在香腸上，具有殺菌消毒的作用。
2.準備壹個幹凈的保鮮盒，將香腸放入保鮮盒中，密封保存在陰涼通風處。沒有保鮮盒，可以用保鮮膜代替，包幾層就行，壹定要密封。保存香腸前的另壹個步驟是放上白葡萄酒。白酒具有殺菌、抑菌的作用，可以防止細菌在密封的環境中生長，從而延長保質期。而且白酒中含有芳香物質，可以讓香腸吃起來更香。這種方法也適用於保存臘肉。