鴨肉和什麽湯好吃？

夏季進補與冬季不同，要多吃性平或性涼的食物，不能太油膩，否則容易傷胃。鴨肉味甘鹹，性涼。具有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適用於苦夏上火的人。夏天吃鴨湯更好，可以在老鴨湯中加入新鮮山藥、蓮藕或冬瓜，提高滋補效果。

廚神小貼士？

1，老鴨的脂肪含量比雛鴨高，所以要先把鴨子炒到油出來，再燉湯，避免老鴨湯油膩難吃。？

2.鴨肉會有腥味，煮之前要用開水燙壹下。烹飪時加入生姜和料酒，可以完全去除鴨肉的腥味。？

3.鮮山藥去皮後要用清水浸泡，以防氧化變黑。因為剝山藥的時候會滲出刺激性的汁液，弄得手癢癢的。處理山藥建議戴手套。？

4.清純的鴨湯鹹香可口。老鴨湯燉好後，要先嘗壹嘗，再加鹽調味。？

5.鴨肉雖有滋陰養胃、健脾補虛、利濕之功，但為毛，外感不明、發熱或痰濕者忌食。