1.用清水將新鮮五花肉外圍清洗幹凈，然後用剪刀剪開，擠出中間的白色物質，也就是消化酶，清洗幹凈。
2.加壹些清水和適量的粗鹽，可以殺菌。仔細摩擦五花肉的正反面後，用清水沖洗幹凈。
3.同理，可以加入生粉、面粉、紅薯粉，去除吸附在五花肉上表面的粘連雜質，去除異味，抓撓後清洗幹凈。
4.在五花肉中加入壹些茶葉，然後用力揉搓以去除其臭味。
5.將五花肉放入有開水的鍋中，焯壹下，撈出來用手輕輕撕掉五花肉表皮上的白色贓物，用鹽揉壹下。
6.可以減少五花肉上的油和肉，放在碗裏。洗完後可以炸油翻炒，把肥肥的五花肉清洗幹凈，用水沖洗幾次。
7.將洗凈的五花肉放入鍋中放入冷水，倒入幾滴白醋，煮適量的姜和蔥。