1.將蟹味菇的老根切掉，然後放入鍋中，加入壹勺鹽，加水浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，浸泡蟹味菇頂部的汙垢和灰塵，直至變軟。
2.蟹味菇洗凈，瀝幹水分，用刀切成3-4厘米的小塊備用。
3.白菜洗凈後，也切成和蟹味菇壹樣長的小塊，小米辣切成圈，大蒜切碎切塊，裝盤備用。
4.往鍋裏加水，煮沸。將蟹味菇放入鍋中焯1分鐘，焯至8分熟，焯去蟹味菇的異味。
5.取出煮熟的蟹味菇，瀝幹水分備用。
6、鍋中放壹勺油加熱，轉小火，放入小米和大蒜，小火翻炒出香味。
7.大蒜炒香後，倒入大白菜，大火翻炒。
8.大白菜炒好後倒入蟹味菇，然後加入壹勺鹽，半勺糖，1勺胡椒粉，1勺醬油，1勺蠔油。開大火繼續翻炒均勻，讓調料與蟹味菇和大白菜充分融合。
9.將調料、蟹味菇、大白菜翻炒均勻，加入壹勺水澱粉勾芡，大火收濃湯。