首先，姜味海螺
1.把買來的海螺用流動的水洗凈，浸泡在有鹽粒的水中。過壹會兒，泡在水裏的海螺會慢慢打開頂蓋，把裏面的沙子吐出來，這樣吃的時候可以把沙子去掉，口感更好，這樣吃沙子就不會再有吐沫了。
2.大蒜和生姜切片，然後切壹點姜末，倒入米醋備用。
3.鍋中加水，放入蒜片和姜片，中火加熱水至六成熱，將海螺口朝上，中火加熱，同時用筷子翻面。等鍋裏的水燒開，趕緊撈出來。
4、海螺盤，用筷子或牙簽，慢慢挑出海螺肉。
5、沾姜末醋汁食用。
二、溫拌海螺
1.海螺洗凈，入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉。
2.將螺腦(紫色部分)取出，螺肉切片。
3.將青椒和蔥分別切成細絲。
4.將螺片、蔥絲和青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、醬油、香油、白糖和少許鹽拌勻。