第壹，殺魚的時候魚膽破了。
第二，魚肚子裏的黑膜沒有清洗幹凈。
第三，制作魚湯所用的材料。比如加入壹些苦味的草藥和香料。
第壹種情況最容易發生，在於殺魚的技巧。如果從魚的背部開始，魚膽破裂的情況會少壹些；開始切魚肚的時候，可以用刀口從魚的肛門部分向上切。前兩對魚旗(字打不出來，呵呵)兩三寸時，停刀或慢慢向上開。這時可以看到魚心、魚肝、魚膽是魚肝旁邊的綠色液體囊，可以小心翼翼地壹起取出來。
萬壹損壞，綠色的液體會流出來，所以壹定要趕緊洗掉，但是魚的表面還是會有壹些明顯的殘留物，可以用刀輕輕的去掉(不好意思，不記得怎麽寫了，我用了五筆)。
也可以往魚湯裏送點料酒，最好均勻塗抹在魚的各個部位。
知道了這些道理，我想妳以後做魚湯就知道要註意什麽了！！
後面兩種情況我在這裏就不解釋了！！……- ^-^