食材:800g老豆腐；
輔料:鹵汁適量，鹽適量，醬油1小勺，香醋1小勺，油潑辣椒適量，雞精適量，香蔥1根，香菜1根。
紅燒豆腐
1
老豆腐用清水洗凈，瀝幹水分。
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2
用適量的油加熱鍋。
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三
油熱了，放入豆腐，小火煎。
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四
炸至豆腐金黃，控油撈出。
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五
油炸豆腐
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六
用腌好的湯加熱鍋。
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七
加入豆腐，用小火煮，直到豆腐味道很好。
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八
取壹個蘸碟，加入適量的油倒入胡椒粉、鹽、醬油、香醋、香蔥、香菜粉做成蘸醬，腌制好的豆腐也可以直接食用。
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技巧
1，用鹵湯的時候要嘗夠味道，不夠的話要適量加點香料；
2.鹵豆腐的鹵湯會變酸，不宜再存放。