大蔥蘸醬是北方人最常見的家常菜。市面上賣的醬料種類很多，其實這些醬料都是可以二次加工的。買醬油，加水拌勻，然後倒壹點香油在鍋上蒸，用小勺拌勻成濃稠的糊狀。大蔥洗凈切成長段，蘸上調好的醬就可以吃了。味道又甜又香。大蔥卷上豆皮蘸醬也很好吃。通常東北人卷大蔥帶豆皮，山東人喜歡卷大蔥帶煎餅。
壹般煎餅卷大蔥的時候，壹定要加壹些醬料，甜醬料，鹹醬料，辣醬料，根據個人口味選擇。在山東，叫煎餅卷的蔥蘸豆瓣醬，就是市面上的那種蔥伴。醬油是東北地區的壹種豆醬，比豆醬中的豆更完整，屬於豆醬前期的半成品，屬於那種聞起來很臭，吃起來很香的醬，而山東的醬有很濃的醬香，也有人偏愛醬油，各有各的美味。