重金屬等汙染物容易隱藏在牡蠣的內臟團中，僅在肌肉中重金屬含量最低。所以吃牡蠣的肌肉部分要看顏色。微微發黑的肉多為內臟團，不能吃，還會有臭味。如果有怪味，說明牡蠣已經爛了，不能再吃了。
牡蠣不開殼清洗技巧
1.建議用戶戴上橡膠手套，用刷子刷牡蠣殼。這是必須的步驟，牡蠣殼只能清洗。？
2.用水沖洗:這是壹個必要的步驟。只有用水沖洗，才能帶走牡蠣上殘留的汙垢。記住不要把水開大，否則會損壞牡蠣肉。？
3.用鹹清水泡牡蠣:需要註意這壹點，讓牡蠣吐沙或者去蟑螂。為了更好的效果，妳也可以把半個檸檬汁和擠好的檸檬皮放在鹽水裏。
參考以上內容？百度百科-生蠔