1、溫水和面:水溫控制在30℃左右，把手伸進水裏能感覺到溫暖，不燙手。將溫水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成光滑的面團，這樣可以使面團更加柔軟。
2、加入適量的油:可以在面粉中加入壹些植物油或豬油，用手攪拌均勻，然後慢慢加入溫水揉成光滑的面團。這樣可以讓蒸餃面團口感更加細膩柔軟。
3、加入適量的澱粉:和面的時候加入適量的澱粉，也可以讓面條更軟。在面粉中加入壹些澱粉，如土豆澱粉和玉米澱粉，然後慢慢加入溫水，揉成光滑的面團。
4、醒發:和面後，讓它醒發壹會兒，可以讓面更軟。用濕布或鍋蓋蓋住混合好的面團，放置壹段時間，讓面團松弛發酵。這樣可以增加面團的延展性，使蒸餃面團更柔軟。
5.加蛋清:餃子面要選擇面筋含量高的面粉。如果不確定面粉中含有多少面筋，可以在1 kg面粉中加入6個蛋清。