豆腐、蔥、小麥澱粉、豬油、鹹蛋黃、五香粉、孜然粉、雞汁、鹽、油。
練習:
選擇較老的豆腐或水分較少的豆腐，稱出190g豆腐。
將蔥切成小塊。
將小麥澱粉倒入大碗中，倒入熱水，攪拌均勻，用手揉成面團，稱出30g澱粉面團。不要太幹也不要太濕，只要能揉到不粘手就行。)
將壹個鹹鴨蛋的蛋黃加入澱粉面團中，將鹹蛋黃和澱粉面團揉勻。
倒入30克豬油，將澱粉面團與豬油混合。
用手抓豆腐，放入切好的小蔥，加入半茶匙鹽和少量孜然粉、五香粉、雞汁，攪拌均勻。
將準備好的豆腐餡放入澱粉面團中，攪拌均勻。
將鍋裏的油加熱，直到筷子冒泡。取壹小塊豆腐餡，稍微整形，塑造成自己喜歡的形狀，放油鍋裏炸。
將豆腐炸至浮起，表面金黃酥脆。油炸蜂窩脆皮豆腐外酥裏嫩，香脆可口。
小貼士:把澱粉面團和蛋黃揉好後，壹定要倒點油！不然炸出來的脆皮豆腐不會有漂亮的蜂窩孔。