做法:將鱘魚洗凈後，抹上料酒和鹽，腌制壹會兒，然後放油燒熱，將鱘魚放入鍋中，炸至表面焦黃後撈出，放入姜片和蒜片，翻炒至香，然後加入3碗水，加入1湯匙生抽、蠔油、老抽，大火燒開，放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
其他吃法
1，鱘魚肉湯
做法:鱘魚肉蒸熟，搗碎，放入鍋中，加入姜末、水和調料，煮沸後用澱粉勾芡，用蛋清攪拌，放入盤中，撒上香菜。
2.鱘魚湯
做法:鍋內放火、油，將蔥、姜炒香，放入鱘魚洗凈的魚頭、背骨中，放入清水中燒5分鐘，再燒開後放入鍋中。
3.砂鍋燉鱘魚
做法:將蔥切成小塊，放入砂鍋中，將鱘魚洗凈，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入2湯匙醬油，65，438+0茶匙鹽，65，438+0湯匙生抽，65，438+0湯匙蠔油，65，438+0湯匙澱粉，然後用手抓勻放入。