熟豬大腸500克
1湯匙醬油。
醬油1茶匙
1湯匙醋
九韶1湯匙
適量的肉湯
2湯匙糖
雞精適量
胡椒1/2茶匙
肉桂粉1/2茶匙
砂仁粉
花椒油
1湯匙蔥、姜、蒜末各壹份。
鹽1茶匙
適量的植物油
香菜粉適量
鹹甜口味
煨煮技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
九步轉大腸
1
將煮熟的大腸切成2厘米長的段。
2
在沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
三
鍋中倒入植物油，油溫七成熱時將大腸炸至金黃色，撈出瀝幹油。
四
鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
五
倒入清湯。
六
加入生抽、老抽、鹽、糖、紹興酒、醋、雞精。
七
然後倒入大腸，燒開，轉小火將大腸煨透。
八
當湯變稠時，加入胡椒粉、肉桂粉和砂仁粉。
九
最後倒入花椒油，撒上香菜粉後出鍋。