蘆筍，百合科蘆筍屬多年生草本植物，根紡錘形，花淡綠色，腋生，成熟時結紅色漿果。
蘆筍是壹種耐肥植物，需要施足基肥和多次追肥。第壹次追肥是在播種後40天左右，幼苗長到40厘米以上的時候。
蘆筍分布在河北、山西、陜西、甘肅等省以南至華東、中南、西南地區。
蘆筍別名:
三百支，絲冬，虎尾根，冬蟲夏草，明日冬，非洲蘆筍，全冬。
成長習慣:
蘆筍喜溫不耐寒，常分布在海拔1000米以下的山區。
蘆筍喜陰怕強光，適宜在土層深厚、土壤疏松肥沃、濕潤、排水良好的砂壤土中生長。
收獲時間:
蘆筍壹般在秋冬季節挖洗，然後將植株的根系去掉，放入沸水中煮，或蒸至透心，趁熱去皮，洗凈晾幹備用。
疾病控制:
蘆筍容易發生根腐病，多為土壤過濕、被地下害蟲叮咬、或施肥土壤碰傷所致。要做好排水工作，在病株周圍撒生石灰粉進行防治。