用料
主料
茄子1個
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
適量
豆瓣醬
1勺
白糖
適量
醬香茄子的做法
1.茄子切條，在微波爐裏高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油
2.起鍋，倒入比平時炒菜多壹點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會壹下子把油吸幹，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐壹點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來
3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放壹勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入
4.繼續翻炒壹分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加壹點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠鹹，根據個人喜好吧，最後加些雞精，出鍋，很下飯的壹道菜喲