紫薯粥怎麽變紫？

紫甘薯富含花青素2113，使紫甘薯呈現非常鮮艷的紫色。紫薯煮成粥，花青素濃度會被水稀釋，所以會變成藍綠色。如果妳想像街上看到的那樣用花青素5261煮粥，那就需要紫紅薯多，水少，粥才會稠。

1、紫甘薯含有豐富的蛋白質、18種易被人體消化吸收的氨基酸、41028種維生素如維生素C、B、10多種磷、鐵等天然礦物元素，具有較高的食用價值。除了直接煮著吃，還可以煮成紫薯粥。

2.紫甘薯含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠1653、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質。紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白質氨基酸容易被人體消化吸收。維生素A維生素A含量豐富，能改善視力，改善皮膚黏膜上皮細胞。維生素C能使膠原蛋白正常合成，預防壞血病。花青素是壹種天然的強力自由基清除劑。