香菇是人類的第二大食用菌，壹般的香菇是沒有毒的的，香菇富含豐富的營養物質，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足壹天的維生素需求，而每天100到200g幹香菇就能保持營養均衡。香菇菌絲體水提物還可抑制細胞的吸附皰疹病毒，能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒等引起的各類疾病。
因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號。香菇作為營養豐富的食用菌類，不存在中毒的情況。所以，吃香菇是不會中毒的
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